焦磷酸二氫二鈉 SAPP
化學式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
CAS No.: 7758-16-9
EINECS No.: 231-835-0
H.S CODE: 28353990
性狀
白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個結晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途
用作發酵劑，用于烘烤食品，控制發酵速度；用于方便面，縮小成品復水時間，不粘不爛；用于餅干糕點，縮短發酵時間，降低產品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。
包裝及貯運
25Kg, 50Kg，1000kg內塑外編袋裝。貯于通風、干燥、清潔處，防潮濕。
| 指標名稱 | 食品級 |
| 主含量(以Na2H2P2O7計)%≥ | 95.0 |
| 五氧化二磷（以P2O5計） | 63.0-64.0 |
| PH值（10g/L水溶液） | 3.5—4.5 |
| 水不溶物% ≤ | 1.0 |
| 氟化物(以F計)% ≤ | 0.005 |
| 重金屬(以Pb計)% ≤ | 0.001 |
| 砷(以As計)% ≤ | 0.0003 |
| 鉛（Pb)%≤ | 0.0002 |